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【夜场啤酒】啤酒分为有几种分类呢

作者:admin 日期:2016-11-09 09:08
啤酒分为有几种分类呢?啤酒生产工艺分为麦芽制造和啤酒酿造两个大的阶段。由于生产啤酒所用的酵母品种、生产方式、产品浓度、色泽的不同而形成很多品种,大体可分为以下几种类型:
  1、按所用的啤酒酵母品种分类
 
  (1)、上面发酵啤酒 是以上面酵母进行发酵的啤酒。
 
  (2)、下面发酵啤酒 是以下面酵母进行发酵的啤酒。
 
  2、按啤酒的原麦汁浓度分类
 
  世界各国啤酒的原麦汁浓度相差很大,例如:
 
  (1)、营养啤酒 原麦汁浓度为2.5%∽5%,酒精含量0.5%∽1.8%(体积分数)。
 
  (2)、佐餐啤酒 原麦汁浓度为4%∽9%,酒精含量1.2%∽2.5%(体积分数)。
 
  (3)、贮藏啤酒 原麦汁浓度为10%∽14%,酒精含量3.2%∽4.2%(体积分数),这是世界各国畅销的啤酒。
 
  (4)、高浓度啤酒 原麦汁浓度为14%∽18%,****22%,酒精含量3.5%∽5.5%(体积分数)。
 
  3、按啤酒色泽分类
 
  (1)、淡色啤酒 色度5∽14E.B.C的啤酒。
 
  (2)、浓色啤酒 色度15∽40E.B.C的啤酒。
 
  (3)、黑色啤酒 色度大于40E.B.C的啤酒。
 
  4、以成品酒杀菌与否分类
 
  (1)、鲜啤酒 不经巴氏灭菌而销售的啤酒。非生物稳定性7天以上。
 
  (2)、纯生啤酒 不经巴氏灭菌,而用无菌过滤和灌装的啤酒。啤酒口味淡爽、纯正,啤酒稳定性好,非生物稳定性4个月以上。
 
  (3)、熟啤酒 经巴氏灭菌啤酒。
 
  5、按包装容器分类
 
  有瓶装、罐装和桶装之分。
 
  6、以销售渠道分类
 
  分为内销或外销啤酒。